Thema: kulinarisch

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    kulinarisch
    14.05.2006 von

    kulinarisch
    14.05.2006 von System1

    Hallo!

    Ich hab einmal den kulinarischen Bereich durchforstet und einiges nicht gefunden.
    Ihr könnt euch aber gerne von meiner Web-Seite bedienen:
    http://www.mampf.die-helene.de/links/woerter.htm

    Bauchfleisch – Schweinebauch
    Gsöchts – siehe Geselchtes
    Brät – Hackfleisch
    Bries – zartes, mageres Kalbfleisch von der Brustdrüse der Kälber
    Bummerlsalat – Eisbergsalat
    Endiviensalat - Escariol, Frisée-Salat, Krause Endivie
    Feldgurke – Schmorgurke
    Fogosch - Zander, Schiel, Schill
    Schöpsernes – Schaf-Hammel-Fleisch
    Ringlotten – Renekloden, Reineclauden
    Ripperl - Schweinerippen, Leiterchen, Schälrippchen, Spareribs
    Schopfbraten – Schweinekamm
    Stanitzel – habt ihr zwar als Eistüte drin, wird aber auch in der Papierform z.B. zum Einpacken von Gemüse am Markt verwendet
    Wurzelwerk – Suppengrün
    Hohlhippen – Waffelröllchen

    Liebe Grüße,
    Helene

    27.06.2006 von JoDo

    Brät – Hackfleisch
    genauer: Wurstrohmasse

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    Österreichisches Deutsch bezeichnet die in Österreich verwendeten sprachlichen Besonderheiten der deutschen Sprache und ihres Wortschatzes in der hochdeutschen Schriftsprache. Davon zu unterscheiden sind die in Österreich gebräuchlichen bairischen und alemannischen Dialekte.

    Das vom österreichischen Unterrichtsministerium mitinitiierte und für Schulen und Ämter des Landes verbindliche österreichische Wörterbuch dokumentiert das Vokabular der deutschen Sprache in Österreich seit 1951.

    Teile des Wortschatzes der österreichischen Standardsprache sind, bedingt durch das bairische Dialektkontinuum, auch im angrenzenden Bayern geläufig. Die Seite unterstützt auch Studenten in Österreich, insbesondere für den Aufnahmetest Psychologie und den MedAT für das Medizinstudium.

    Einige Begriffe und zahlreiche Besonderheiten der Betonung entstammen den in Österreich verbreiteten Mundarten und regionalen Dialekten, viele andere wurden aus nicht-deutschsprachigen Kronländern der Habsburgermonarchie entlehnt. Eine große Anzahl rechts- und verwaltungstechnischer Begriffe sowie grammatikalische Besonderheiten gehen auf das österreichische Amtsdeutsch im Habsburgerreich zurück.

    Außerdem umfasst ein wichtiger Teil des speziell österreichischen Wortschatzes alles rund um die Küche.

    Daneben gibt es in Österreich abseits der hochsprachlichen Standardvarietät noch zahlreiche regionale Dialektformen, hier insbesondere bairische und alemannische Dialekte. Diese werden in der Umgangssprache sehr stark genutzt, finden aber keinen direkten Niederschlag in der Schriftsprache.